Hơn 400 thương hiệu từ 20 quốc gia sẽ góp mặt tại Cafe Show & Tea Show Hanoi 2026, trong bối cảnh ngành cà phê, trà và F&B Việt Nam đứng trước yêu cầu nâng cấp từ nguyên liệu sang công nghệ, tay nghề và năng lực vận hành.
Thị trường cà phê và trà Việt Nam đang bước vào giai đoạn cạnh tranh theo hướng ngày càng chú trọng chất lượng, trải nghiệm và hiệu quả vận hành. Trong bối cảnh đó, lợi thế về vùng nguyên liệu chỉ là điểm khởi đầu, còn khả năng tạo ra giá trị thương mại phụ thuộc ngày càng lớn vào công nghệ, thiết bị, nhân lực chuyên môn và năng lực xây dựng mô hình kinh doanh.
Đây là một trong những vấn đề được đặt ra tại Cafe Show & Tea Show Hanoi 2026, diễn ra từ ngày 8 đến 10/10 tại Trung tâm Triển lãm Việt Nam (VEC), Đông Anh, Hà Nội.
Sự kiện quy tụ 250 gian hàng với hơn 400 thương hiệu đến từ 20 quốc gia, dự kiến thu hút hơn 30.000 lượt khách. Quy mô này cho thấy sự quan tâm ngày càng lớn đối với hệ sinh thái cà phê, trà và F&B, đồng thời tạo điều kiện để các doanh nghiệp tiếp cận nguồn cung, công nghệ và giải pháp phục vụ hoạt động kinh doanh.
Trong chuỗi giá trị cà phê và trà, nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng nhưng chưa đủ để tạo lợi thế dài hạn.
Một sản phẩm cà phê từ vùng nguyên liệu phải trải qua nhiều công đoạn trước khi đến tay người tiêu dùng, từ chế biến, rang, xay đến chiết xuất và pha chế. Tương tự, với trà, giá trị sản phẩm không chỉ nằm ở vùng trồng mà còn được quyết định bởi phương pháp chế biến, bảo quản, pha chế và cách thức đưa sản phẩm vào các mô hình tiêu dùng mới.
Điều này khiến bài toán cạnh tranh của ngành F&B ngày càng dịch chuyển từ “có sản phẩm” sang “tạo ra sản phẩm có giá trị cao và vận hành hiệu quả”.
Theo định hướng của Cafe Show & Tea Show Hanoi 2026, hai chủ đề “A Cup Of the World” và “Fill Your Cup with Stillness” lần lượt tập trung vào những khía cạnh khác nhau của ngành. Một bên nhấn mạnh công nghệ, tiêu chuẩn và hiệu quả vận hành; bên còn lại khai thác chiều sâu cảm quan, bản sắc nguyên liệu và trải nghiệm thưởng thức.
Sự kết hợp này phản ánh một xu hướng đáng chú ý: cà phê và trà đang được nhìn nhận như một hệ sinh thái kinh doanh, thay vì chỉ là nhóm sản phẩm đồ uống.
Khi các chuỗi F&B mở rộng, yêu cầu về tính ổn định của sản phẩm, tốc độ phục vụ, khả năng kiểm soát chi phí và nhân rộng mô hình cũng trở nên quan trọng hơn. Đây là khoảng trống mà các nhà cung cấp máy móc, thiết bị, nguyên liệu và công nghệ có thể tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị.
Một trong những tín hiệu rõ nét tại sự kiện năm nay là sự kết hợp giữa tay nghề và tự động hóa.
Ba cuộc thi cấp quốc gia dự kiến quy tụ hơn 180 thí sinh, trong đó có các giải đấu hướng tới việc lựa chọn đại diện Việt Nam tham gia sân chơi quốc tế.
Vietnam National Brewers Cup 2026 tập trung vào kỹ thuật pha chế thủ công, kiểm soát chiết xuất và đánh giá cảm quan. Trong khi đó, Dalatmilk Vietnam National Latte Art Championship 2026 chú trọng kỹ thuật tạo hình và tính thẩm mỹ trong pha chế.
Đáng chú ý, máy pha cà phê tự động Franke A600 New A Line lần đầu được đưa vào khuôn khổ thi đấu tại Việt Nam. Sự xuất hiện của thiết bị tự động trong một cuộc thi chuyên môn cho thấy công nghệ đang trở thành một phần ngày càng rõ nét trong quá trình chuẩn hóa hoạt động F&B.
Với các mô hình kinh doanh quy mô lớn, tự động hóa có thể hỗ trợ giải quyết một số bài toán về tính đồng nhất, năng suất và tốc độ phục vụ. Trong khi đó, nhân sự vẫn giữ vai trò quan trọng ở khâu sáng tạo, kiểm soát chất lượng và phát triển trải nghiệm khách hàng.
Sự kết hợp giữa con người và công nghệ vì vậy có thể trở thành hướng đi quan trọng khi các doanh nghiệp tìm cách mở rộng mà vẫn kiểm soát chất lượng dịch vụ.
Quán quân Vietnam National Brewers Cup 2026 sẽ đại diện Việt Nam tham dự World Brewers Cup 2027 tại Bogotá, Colombia. Người chiến thắng tại Dalatmilk Vietnam National Latte Art Championship 2026 sẽ tham dự World Latte Art Championship 2027 ở Lisbon, Bồ Đào Nha.
Ở mảng trà, Tea Masters Cup Vietnam 2026 được tổ chức với ba nội dung gồm Pha chế Trà, Thử cảm quan Trà và Trà Sáng tạo. Các hạng mục này cho thấy trà đang được đưa vào những cách tiếp cận mới thay vì chỉ giới hạn trong hình thức thưởng thức truyền thống.
Với doanh nghiệp, giá trị của một triển lãm chuyên ngành không chỉ nằm ở lượng khách tham quan mà còn ở khả năng tạo ra các kết nối thương mại cụ thể.
Cafe Show & Tea Show Hanoi 2026 được định hướng như một nền tảng B2B, nơi các nhà cung cấp nguyên liệu, thiết bị và công nghệ gặp gỡ doanh nghiệp F&B, chủ chuỗi, nhà phân phối và nhà đầu tư.
Trong điều kiện chi phí vận hành, nhân sự và mặt bằng tiếp tục là những yếu tố ảnh hưởng lớn đến hiệu quả kinh doanh F&B, việc tìm kiếm giải pháp phù hợp có thể tác động trực tiếp đến khả năng mở rộng của doanh nghiệp.
Từ thiết bị pha chế, hệ thống xử lý nước đến nguyên liệu và giải pháp vận hành, các doanh nghiệp tham gia triển lãm có cơ hội tiếp cận nhiều mắt xích khác nhau của chuỗi giá trị.
Đơn cử, hệ thống lọc nước chuyên dụng được đưa vào khu vực thi đấu nhằm kiểm soát chất lượng nước. Đây là yếu tố thường ít được người tiêu dùng nhìn thấy nhưng có ảnh hưởng đến quá trình pha chế và tính ổn định của thành phẩm.
Ở góc độ thị trường, những giải pháp như vậy cho thấy ngành F&B đang ngày càng quan tâm đến các yếu tố phía sau quầy bar – nơi công nghệ, thiết bị và quy trình có thể quyết định đáng kể đến chất lượng cũng như hiệu suất kinh doanh.
Việt Nam có vị thế đáng kể trong chuỗi cung ứng cà phê toàn cầu, đồng thời sở hữu nhiều vùng nguyên liệu trà với đặc trưng riêng. Tuy nhiên, việc chuyển lợi thế sản xuất thành giá trị gia tăng cao hơn vẫn là bài toán dài hạn.
Thay vì chỉ xuất khẩu hoặc tiêu thụ nguyên liệu, việc phát triển sâu hơn các khâu chế biến, xây dựng thương hiệu, nâng cao chất lượng pha chế và phát triển sản phẩm có thể mở rộng dư địa giá trị cho doanh nghiệp Việt.
Ở thị trường nội địa, xu hướng này cũng diễn ra cùng với sự phát triển của các chuỗi cà phê, trà và mô hình F&B mới. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu, chất lượng đồ uống, trải nghiệm tại cửa hàng và câu chuyện thương hiệu.
Điều đó đặt doanh nghiệp trước yêu cầu phải đầu tư đồng bộ hơn, từ nguyên liệu đến thiết bị, nhân sự và mô hình vận hành.
Theo Ban Tổ chức Cafe Show & Tea Show Hanoi 2026, Việt Nam đã có lợi thế về vùng nguyên liệu và lực lượng chuyên môn ngày càng phát triển. Thách thức tiếp theo là kết nối các lợi thế này với công nghệ, thương hiệu và thị trường.
Nếu thực hiện được sự kết nối đó, cà phê và trà Việt có thể tiến thêm một bước trong chuỗi giá trị, từ lợi thế về sản xuất sang năng lực tạo ra sản phẩm, thương hiệu và mô hình kinh doanh có giá trị cao hơn.
Với hơn 400 thương hiệu tham gia, Cafe Show & Tea Show Hanoi 2026 vì thế không chỉ phản ánh sức hút của thị trường F&B mà còn cho thấy một hướng dịch chuyển của ngành: cạnh tranh trong tương lai sẽ không chỉ nằm ở nguyên liệu, mà ở khả năng biến nguyên liệu thành trải nghiệm, sản phẩm và giá trị thương mại.
