Thị trường F&B ngày càng cạnh tranh đang buộc các doanh nghiệp cà phê, trà chuyển từ cuộc đua về nguyên liệu sang bài toán công nghệ, tay nghề, trải nghiệm và hiệu quả vận hành.
Không chỉ là nơi giới thiệu sản phẩm, Cafe Show & Tea Show Hanoi 2026 diễn ra tại Hà Nội đang cho thấy một xu hướng đáng chú ý của ngành đồ uống: giá trị của cà phê và trà ngày càng được quyết định bởi khả năng chế biến, sáng tạo và thương mại hóa thay vì chỉ phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu.
Sự kiện diễn ra ngày 8/10 tại Trung tâm Triển lãm Việt Nam (VEC), Đông Anh, Hà Nội, quy tụ hơn 400 thương hiệu đến từ 20 quốc gia với khoảng 250 gian hàng. Ban tổ chức dự kiến đón hơn 30.000 lượt khách, trong đó có doanh nghiệp F&B, các chuỗi đồ uống, nhà cung cấp, nhà đầu tư và những người hoạt động chuyên môn trong ngành.
Việt Nam sở hữu lợi thế đáng kể về cà phê và trà, từ các vùng nguyên liệu đến sự hình thành ngày càng rõ nét của cộng đồng barista, nhà rang xay và chuyên gia pha chế. Tuy nhiên, lợi thế này chỉ tạo ra giá trị kinh tế lớn hơn khi được nối với công nghệ và hệ thống phân phối.
Một ly cà phê hay trà đến tay người tiêu dùng là kết quả của nhiều công đoạn, từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, rang hoặc chế biến, kiểm soát nước, thiết bị, kỹ thuật chiết xuất đến cách xây dựng trải nghiệm tại điểm bán.
Vì vậy, cuộc cạnh tranh trong ngành F&B đang dịch chuyển. Doanh nghiệp không chỉ cần tìm được nguyên liệu tốt mà còn phải kiểm soát chất lượng ổn định, tối ưu quy trình và tạo ra sản phẩm phù hợp với thị hiếu thay đổi nhanh.
Đây cũng là logic được thể hiện qua hai chủ đề của sự kiện năm nay: “A Cup Of the World” của Cafe Show và “Fill Your Cup with Stillness” của Tea Show. Nếu cà phê được đặt trong câu chuyện về công nghệ, tiêu chuẩn và hiệu quả vận hành, trà được tiếp cận nhiều hơn từ góc độ cảm quan, bản sắc và trải nghiệm thưởng thức.
Một trong những điểm thu hút sự chú ý tại sự kiện là ba cuộc thi chuyên môn cấp quốc gia, dự kiến quy tụ hơn 180 thí sinh.
Ở Vietnam National Brewers Cup 2026, các thí sinh phải thể hiện khả năng pha chế thủ công, kiểm soát quá trình chiết xuất và đánh giá cảm quan. Người chiến thắng sẽ đại diện Việt Nam tham dự World Brewers Cup 2027 tại Bogotá, Colombia.
Trong khi đó, Dalatmilk Vietnam National Latte Art Championship 2026 tập trung vào kỹ thuật tạo hình và khả năng thể hiện thẩm mỹ trên nền cà phê. Đáng chú ý, máy pha cà phê tự động Franke A600 New A Line lần đầu được đưa vào khuôn khổ thi đấu tại Việt Nam, cho thấy tự động hóa đang dần trở thành một thành tố đáng chú ý trong hoạt động pha chế chuyên nghiệp.
Quán quân cuộc thi này sẽ đại diện Việt Nam tham dự World Latte Art Championship 2027 tại Lisbon, Bồ Đào Nha.
Với Tea Masters Cup Vietnam 2026, kỹ nghệ trà được đặt trong bối cảnh F&B hiện đại thông qua ba nội dung gồm Pha chế Trà, Thử cảm quan Trà và Trà Sáng tạo. Các thương hiệu trà Minh Lam, Á Châu, Shanam cùng nhiều nhà cung cấp nguyên liệu bổ trợ tham gia vào hệ sinh thái của cuộc thi.
Đằng sau những màn tranh tài là yêu cầu ngày càng cao về tính ổn định của sản phẩm. Hệ thống lọc nước chuyên dụng Pentair Everpure được sử dụng tại khu vực thi đấu nhằm kiểm soát chất lượng nước, trong khi nhiều thiết bị và nguyên liệu được chuẩn hóa để bảo đảm điều kiện chuyên môn.
Nếu các cuộc thi cho thấy năng lực nghề nghiệp, khu vực triển lãm lại phản ánh một nhu cầu khác của thị trường: doanh nghiệp cần tìm nguồn cung, thiết bị, công nghệ và đối tác để mở rộng hoạt động.
Đây là điểm khiến các triển lãm chuyên ngành F&B ngày càng có vai trò vượt ra ngoài hoạt động trưng bày. Với doanh nghiệp, một cuộc gặp tại triển lãm có thể mở ra nhà cung cấp mới; với các chuỗi đồ uống, đó có thể là cơ hội tìm kiếm giải pháp giúp giảm chi phí hoặc chuẩn hóa chất lượng; còn với nhà đầu tư, đây là nơi quan sát những xu hướng mới của thị trường.
Sự hiện diện của hơn 400 thương hiệu từ 20 quốc gia vì thế tạo nên một không gian kết nối giữa nguồn cung và nhu cầu của ngành F&B phía Bắc.
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng, trải nghiệm và câu chuyện phía sau sản phẩm, cà phê và trà Việt đứng trước một bài toán lớn hơn: làm thế nào để chuyển lợi thế nông sản thành giá trị gia tăng.
Từ vùng trồng đến quầy pha chế, câu trả lời không chỉ nằm ở hạt cà phê hay lá trà mà còn ở công nghệ, con người, thiết bị, thương hiệu và năng lực vận hành. Đây có thể là bước chuyển quan trọng để ngành đồ uống Việt Nam tiến sâu hơn vào chuỗi giá trị, thay vì chỉ cạnh tranh bằng sản lượng và giá nguyên liệu.
